Рейтинг@Mail.ru
Тайна создания белого шоколада - 3 Марта 2015 - ReadMeDaily.lv
26 Июль 2017, Среда, 13:44
03 Март 2015 в 13:44
Тайна создания белого шоколада

Шоколад без какао-порошка? Что дальше? Да вот так. Белый шоколад – это вовсе не шоколад. Масло какао, сахар, пленочное сухое молоко, ванилин. Вот и все составляющие шоколада. А вкус именно белого шоколада, которые довольно неподражаем, получают из-за карамельного вкуса сухого молока. Рознятся только нюансы приготовления шоколада. Немного другая рецептура, качество сырья – вот из-за этого и различия во вкусах разного белого шоколада.

От какао только здесь масло. Который получают в результате отжима. Как черный шоколад можно называть шоколадом, только в случае присутствия в шоколадной массе какао-порошка в определенной процентной доле к массе самой шоколадки. В случае белого шоколада, мы можем назвать шоколад действительно белым, если в составе не менее 20% какао-масла.

Классический белый шоколад должен обладать насыщенным сливочным вкусом. Также отличительной особенностью данного шоколада является присутствие огромного количества сахара, это порядка 55%. Так что тем, у кого проблемы с лишним весом и так не стоит переусердствовать с обычным шоколадом, а от белого и вовсе стоит отказаться.

Все хорошее, но только стоит помнить о мере. Не превышайте меру и не будет лишних проблем. 





Всего комментариев: 0
avatar